Pão caseiro

Caseiro, de "feito em casa"!!
Pois é, há uns tempos, nos tempos das vacas rechonchudas, comprei uma Bimby e já fiz muito pãozinho com ela. Mas, entretanto, descobri uma nova abordagem à confeção do pão, o Artisan Bread, e desde então não quero outra coisa.

A Bimby só faz pão caseiro se eu tiver muita pressa.

Esta receita é simples e, melhor do que ser eu a explicar como se faz, é mesmo ver o vídeo. Faço apenas algumas adaptações ao que se vê no vídeo.

Para fazer este pão é preciso:
3 chávenas de água morna
6,5 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
3/4 a 1 cubo de fermento de padeiro de 25 g

Nota: para estas quantidades, a chávena deve ser de 240 a 250 mL. Para chávenas de outra capacidade, dever-se-à adaptar as quantidades de sal e fermento.

É muito fácil: é só dissolver o sal e o fermento na água morna e depois misturar a farinha. Fica assim:

A massa leveda durante duas horas no recipiente que se usou para a mistura, que deve ser grande (a massa cresce para o triplo, mais ou menos) e deve poder ser tapado. Nunca cozo o pão logo. Gosto de deixar a massa durante 2 a 4 dias  no frigorífico (nunca experimentei mais). Assim, a massa fica mais fácil de trabalhar e o pão mais saboroso. Na hora de o cozer, tendo o pão e coloco-o diretamente no tabuleiro do forno (não tenho pedra de terracota, nem pá) polvilhado com farinha de trigo, espera cá fora durante 40 minutos, leva uns golpes valentes e vai para o forno que já está quente (200ºC) e onde já está um tabuleiro colocado em cima da grelha do forno numa posição superior. Demora mais ou menos 30 minutos a cozer.

Às vezes mudo a farinha, misturo farinha de centeio (pouca, senão o pão fica muito pesado e o PP já não gosta), farinha integral, aveia triturada, etc. Dá sempre certo e é sempre melhor do que o que faço na Bimby. Olhem para os meus pãezinhos:

Em relação ao custo, feitas as contas, mesmo usando forno elétrico, não me fica mais caro. Pelo contrário, se os cozer todos de uma vez, até fica mais em conta, porque há farinhas de marca branca baratas e, como o forno não chega a estar ligado uma hora, não gastará mais de 35 cêntimos.

Também já experimentei adaptar a receita de pães de leite da Gasparzinha para este método. Ficaram bons, mas quero apurar a receita.

Experimentem! Vão ver que não se arrependem.