Correção à receita de pão caseiro

Um dia destes, uma leitora fez o pão caseiro e parece que ficou a saber muito a fermento. Ela não sabia porque razão o pão tinha ficado assim e consultou-me. Não sou assim tão especialista, mas lembrei-me que talvez ela tivesse usado chávenas pequenas demais e foi mesmo isso que aconteceu. Foi aí que me apercebi que não indiquei o tamanho da chávena na receita. A chávena deve ser de 240 a 250 mL. Se for usada uma chávena mais pequena, então dever-se-à reduzir a quantidade de fermento e a quantidade de sal.
Já acrescentei esta informação na receita.
Boas "padeirices"!!

Outro pãozinho integral!

Desta vez, fiz uma variação do Artisan Bread 100 % integral.
Metade farinha de trigo integral e a outra metade de farinha de centeio integral. E ainda juntei umas sementinhas.

A sementes foram adicionadas à água antes da farinha; de resto faz-se da mesma maneira do outro. Delícia...

Artisan Bread 100% Integral

Finalmente, resolvi experimentar fazer o pão 100% integral do livro Artisan Bread In Five Minutes A Day. Gostei muito!

Sai um pãozinho Do Gião...

Hoje saiu mais uma fornada de Artisan Bread "Do Gião" (quer dizer, daqui, do nosso...).
Este levou 4 chávenas de farinha de trigo T65, duas chávenas de farinha de trigo integral e 1/2 chávena de farinha de aveia (flocos de aveia triturados na Bimby). O resto é como já expliquei aqui, com dois dias de descanso no frigorífico, sempre da mesma maneira...
Ficou uma delícia!

Desta vez, não usei folha de alumínio na forma. Untei-a com óleo vegetal.

Que tal?

Pão de sementes caseiro

E saíu mais uma fornada!
Como já vos disse, só faço pão na Bimby em caso de emergência. Mas não é o caso do pão de sementes. Faço sempre na Bimby, porque é delicioso. Como não tinha pão "normal" e porque o PP não gosta do pão de sementes, aproveitei e fiz os dois.

A receita base é a do Pão Integral com Sementes do Mundo de Receitas Bimby.

Pão caseiro

Caseiro, de "feito em casa"!!
Pois é, há uns tempos, nos tempos das vacas rechonchudas, comprei uma Bimby e já fiz muito pãozinho com ela. Mas, entretanto, descobri uma nova abordagem à confeção do pão, o Artisan Bread, e desde então não quero outra coisa.