Cozinhar dois em um

Olá!!!! Voltei e com mais uma sugestão de poupança.
Como sabem, gosto de aproveitar os meus recursos o melhor possível. Desta vez, experimentei cozinhar um frango (do campo, sempre) "de uma só vez" para dar refeições diferentes! Ao mesmo tempo, estufei uma parte de um frango e cozi a outra parte (pernas e coxas) para depois corar no forno. As fotografias falam por si:

No fundo, os pedaços para estufar devidamente temperados. Por cima, o acessório de microondas.

Depois, o acessório de cozer a vapor (da panela de pressão da avó) com os pedaços para cozer.

Este é o resultado final depois de cerca de 40 minutos na panela e pressão. Aos pedaços cozidos só falta acrescentar o tempero e levar ao forno, com batatinhas e legumes!

Cantinho do café

Inspirada pela Thais, venho hoje mostrar-vos o meu cantinho do café.

Está tudo aqui, exceto o café, que está no armário, logo ao lado. No pote, estão os pacotinhos de açúcar. Assim, na hora de preparar o café está tudo à mão!

Refogado em conserva, um ano e tal depois...

Lembram-se das minhas tomatadas? Esta semana abri um frasco do ano passado. Não da que reportei aqui, mas de uma que tinha feito semanas antes, da tal que levou vinagre. Vejam como estava quando abri:

Cheirava bem, pois claro! Quis que pudessem ver com os vossos olhos, para que se atrevam a arriscar.
Não há razão para não se fazer conservas!

Manteiga de amendoim caseira

Cá em casa, gostamos muito de manteiga de amendoim. A de compra, para além de cara, tem gorduras hidrogenadas, que são, pelos vistos, bastante prejudiciais para a saúde (este é um assunto que quero explorar e perceber melhor).
Assim sendo, decidi começar a fazer a minha manteiga de amendoim, na minha Bimby. Vi várias receitas na blogosfera e adaptei. É fácil, claro!

Eu uso embalagens de 400 g de amendoins, o que corresponde a cerca de 250 g de amendoim descascado.
Colocam-se os amendoins na Bimby, 10 min, 100ºC, velocidade 1. Isto amolece os amendoins, facilitando a trituração. Adiciona-se um pouco de óleo de amendoim (faço-o a olho, mas serão talvez, duas colheres de sobremesa), uma pitada de sal e tritura-se. A velocidade e o tempo da trituração dependem da consistência que se pretende; a velocidade deverá ser sempre 7 ou mais. É necessário baixar os resíduos e voltar a triturar até se obter a consistência desejada. Dá um frasquinho (como o da foto) igual aos de compra.
Acredito que dê para fazer sem Bimby. Amolecem-se os amendoins numa frigideira e trituram-se num robot ou com uma simples picadora. Talvez a manteiga não fique tão macia, mas será, com certeza, melhor que a de compra.
Experimentem!!

Sal temperado para grelhados

Um dia destes, experimentei e deu resultado. Peguei numa quantidade de sal razoável e adicionei-lhe uma mistura de alho, folhas de louro, salsa e casca de limão picados e, ainda, um pouco de pimentão doce.
Este sal conserva-se durante muito tempo, porque não há "bicho" que se desenvolva num meio tão salgado!!
Poderá, com certeza, criar-se uma série de variações, adicionando outros ingredientes e usando a imaginação.
Muito prático!

Arroz doce congelado

Na festa da princesa mais velha sobrou uma tacinha inteira de arroz doce, que eu decidi congelar para experimentar. Resultou. Tirou-se do congelador, deixou-se descongelar à temperatura ambiente e...
... aqui está ele!

Como fresco, garanto!

Um jantar que dá para todos

Não posso nem quero obrigar a família toda a fazer dieta comigo. O que tento sempre é adaptar as refeições e torná-las adequadas para mim e para o resto da família, uma vez que me recuso a fazer duas refeições diferentes!!

De vez em quando, lá vou encontrando soluções. Muito simples, entenda-se!!
Esta foi uma delas. Costumo fazer saladas frias de atum com os ingredientes que tenho à mão. Uns gostam mais disto, outros mais daquilo e eu não posso comer massa. Assim, levei tudo separado para a mesa e cada um serviu-se do que quis. A saladinha tem cubinhos de tomate, pimento vermelho e curgete, que descobri recentemente que se come muito bem crua. Mais simples não pode haver!!!

Perdoem-me o tacho na mesa, mas no dia a dia a palavra de ordem é simplificar/facilitar!

Chá avulso em doses individuais

Quando quero fazer chá avulso para apenas uma vez, não sujo o fervedor, faço diretamente na chávena e no microondas. Assim:

Apesar de ser de metal, o infusor não faz faísca no microondas, por estar totalmente mergulhado na água.

O único inconveniente é ficarem no chá alguns pedacinhos das folhas que se escapam pelos buracos. Será uma questão de escolher melhor o infusor. Este é o que há cá e vai ter de servir.

Que tal?

Antes de assar peru

O peru assado, por vezes, tem um sabor demasiado forte, que desagrada a muitas pessoas. Conseguimos minimizar isto colocando o peru, de preferência de véspera, em água, com rodelas de limão e de laranja e uns grãos de pimenta preta.

O aroma característico da carne fica suavizado e, para além disso, fica bastante mais macia!

Salada de curgete e berinjela

O que eu gosto desta salada!!

É só grelhar fatias (não demasiado finas) de berinjela, curgete e cebola. Pode ser na brasa (ainda não fiz), na chapa, num grelhador elétrico ou no forno.
Eu prefiro o forno.

Ponho tudo lá dentro de uma vez e é só esperar até estar pronto. Na chapa ou no grelhador é preciso virar, uma a uma, as fatias, o que é uma chatice, e não permite fazer mais nada. Conforme a quantidade que quero fazer, uso só a grelha do forno ou "invento" mais (as do microondas e outras, encavalitadas umas nas outras).

Temperar com azeite, vinagre e sal e já está. É tão boa quente como fria. Da última vez, fiz para dar para duas vezes. A metade que guardei no frigorífico só temperei na hora de comer.
Uma verdadeira delícia!!!

Manter o esfregão de aço inox

Na minha cozinha, há sempre um esfregão de aço, que uso para passar em algumas panelas ou tachos antes de os colocar na máquina. O esfregão fica cheio de restos de comida que são difíceis de tirar e as tentativas de o fazer debaixo da torneira estragam as unhas e gastam muita água. O que faço é colocá-lo na máquina da loiça:

E resulta!! Por vezes sobram uns vestígios, mas tiram-se facilmente.

Outra forma desenrascada para cozinhar a vapor

Eu não era grande amante de brócolos até começar a comê-los cozidos a vapor (na Bimby ou como vos mostrei aqui). Ontem, experimentei outra técnica para cozinhar a vapor, usando uma panela e a grelha mais alta do microondas:

 

Desta forma, consegue-se tapar bem a panela e a cozedura torna-se mais rápida. Deixei as batatas no fundo, porque demoram mais a cozer, mas também podiam ter sido cozidas na grelha.
A desvantagem é que não se pode cozinhar qualquer coisa assim; só aquilo que se mantém em cima da grelha depois de cozido.
Mas resulta e isso é que é importante, não é?

Cenoura e curgete salteadas

A minha dieta fez com que eu começasse a comer mais vegetais, a variar (ninguém aguenta passar o tempo a comer carne e peixe só com salada de alface, cenoura e tomate!!!) e a recorrer a formas diferentes de os cozinhar. Habituei-me a saltear legumes no wok, o que eu acho fantástico!!

Assim de repente, sem ter nada planeado, peguei na mandolina, cortei umas cenouras e uma curgete em palitos finos e salteei-os num pouco de azeite e dois dentes de alho esmagados.

Primeiro a cenoura (que demora mais tempo) e depois a curgete. Não é necessário deixar cozinhar demais, porque isto é bom "trincadeiro". Um pouco de sal marinho de moinho e uma colher de molho de soja no fim e surgiu um excelente acompanhamento para o meu franguinho cozido, de que até o PP gostou!!

Para repetir!!

Em tempo de crise...

Em tempo de crise, todas as estratégias que possamos adotar para poupar são bem vindas. Hoje, venho mostrar-vos, mais uma vez, como aproveito o meu forno quando o ligo.

Desta vez, tinha lá tudo e mais alguma coisa: na grelha, em baixo, um tabuleiro com as sementes que saíram de uma abóbora e outro com o peixe espada para o jantar. No tabuleiro do forno, em cima, um pirex com batatas para comer com o peixe (atrás, ao fundo; vê-se melhor na foto da direita), um mais pequeno com abóbora, também para acompanhar o peixe, e duas tarteiras com tarte de abóbora. Tudo se fez!
Claro que não é sempre assim, mas dificilmente ligo o forno só para fazer uma coisa.

Limpar a placa vitrocerâmica

Desde que mudámos de casa (há dois anos), aconteceu quase tudo com os nossos eletrodomésticos: avariou o forno, a placa,  o exaustor, a máquina de lavar roupa e a de secar. Falta o frigorífico e a máquina de lavar loiça ;-). Ainda tivemos uma inundação na cozinha!! Ah!, e ainda caiu o lava-loiças!!! E... mais uma avariazita num autoclismo...
Bem, não foi para me lamentar que aqui vim hoje. Quando avariou a placa de vitrocerâmica, participei a avaria e, no dia seguinte, tinha, não o técnico, mas mesmo um engenheiro da empresa (portuguesa, penso que da Figueira da Foz) que a fabricou.

Sorte... ele tem família no concelho onde vivo, veio passar o fim de semana e veio fazer a assistência na vez do técnico. Ótimo!! Pude fazer todas as perguntas e mais alguma e ainda tive uma informação importante: para limpar a placa, deve-se esperar que ela arrefeça... Já sabíamos, não era? O que não sabíamos é que arrefecer, para a placa, é esperar duas horas depois de a desligar. Eu nunca esperava tanto... E depois, basta usar limpa-vidros. Ah pois é!!! Não é preciso comprar aqueles produtos específicos, caros e que, ainda por cima, devem ser super-poluentes! Cá em casa, usa-se aquele multiusos da cozinha. Mais uma para poupar dinheiro!!!

Boas escolhas - Arroz

Já experimentaram arroz do Mondego? Pois eu digo-vos que é uma delícia! Tive a primeira experiência com um arroz que me foi oferecido e que não se vende em supermercados (era um saco de 5 kg). Fiquei fã!! A diferença nota-se, sobretudo, quando se faz arroz branco; o sabor é realmente diferente!
Para além deste, já comprei várias vezes no supermercado. O último que comprei foi este:

Penso que já há no mercado várias marcas deste arroz. Está sempre bem identificado.
É nacional, tem certificação de produção integrada (amiga do ambiente) e é saboroso. Acho que vale a pena a diferença do preço. Experimentem!

Artisan Bread 100% Integral

Finalmente, resolvi experimentar fazer o pão 100% integral do livro Artisan Bread In Five Minutes A Day. Gostei muito!

Ambientador caseiro e ecológico para a máquina de lavar loiça

Há muito tempo que deixei de usar ambientadores na máquina de lavar loiça; desde que bebi café a saber a limão artificial...
Agora, voltei a usar ambientador. Mas desta vez, ele é barato, ecológico e eficaz: limão! A sugestão foi-me feita por uma leitora do blog e dá mesmo resultado. Adorei!!! Obrigada!!!

Optei por colocar a metade do limão (da qual já tinha extraído o sumo, para temperar) no tabuleiro de cima, junto dos copos e das canecas. Ao abrir a máquina, veio aquele cheirinho suave a limão... Cada metade tem-me dado para duas ou três lavagens. Aprovado!!!
Está aqui, então, uma solução que só traz vantagens: é amiga do ambiente, evita que se gaste dinheiro com ambientadores, não "contamina" a loiça, enfim, só coisas boas!!! Experimentem!!

Cozinhar a vapor é simples

Não tenho nenhum aparelho específico para cozinhar a vapor, mas tenho a minha Bimby que faz isso e muito mais. Um dia destes, estava a fazer o almoço na Bimby, mas não dava para cozer os brócolos a vapor, ao mesmo tempo (há situações em que consigo fazer tudo de uma vez, uma das grandes vantagens desta máquina maravilhosa). Já tinha o tacho preparado, quando me lembrei de fazer a experiência que a Joana Roque sugere no seu blog "A Economia Cá de Casa". Peguei no cesto de cozinhar a vapor, aquele que veio de casa da minha avó e que uso para fazer sopa, e coloquei-o dentro do tacho, assim:

Os brócolos ficaram muito bons, com uma cor apelativa e não foi preciso usar sal. Para repetir!!

Alface pronta a comer

Muitas vezes, quando compro alface, preparo-a para a poder guardar no frigorífico, pronta a utilizar. Depois de lavada, coloco as folhas inteiras em água com sumo de limão, que ajuda a conservar.

Depois de meia hora ou mais, coloco as folhas, "em pé", para que escorram melhor, numa caixa de plástico. 

Escorrida a água, guardo a alface na mesma caixa e coloco no frigorífico. Não gosto de a deixar já cortada, porque os cortes têm tendência a amarelecer, o que se minimiza não cortando as folhas. Afinal de contas, cortar a alface não dá assim tanto trabalho, nem demora assim tanto tempo, na hora da preparação, especialmente, se cortarem várias folhas de uma só vez.